不少商超运营负责人都有过这种头疼：临期食品堆了半仓库，扔了怕被人捡去售卖吃出问题担责，找小作坊处理又拿不到合规证明过不了监管检查，甚至还有中间商接单后偷偷转卖临期品，最后坑了商超自己。其实现在针对大批量临期食品，早就有成熟的合规销毁处置方案。

临期食品处置不当的风险比你想的大

据市场监管总局2023年发布的《全国食品经营安全监管情况通报》，全年共查处食品经营环节违法案件32.1万件，其中近12%和临期、过期食品处置不当相关，不少商超因为随意丢弃临期食品、或交给无资质主体处理，被处以万元以上罚款，严重的还被吊销经营许可证。 2023年南方某省会城市一家连锁超市，把过期的冷冻肉制品扔到城郊垃圾站，被流动商贩捡去售卖导致多人腹泻，最后超市承担了全部医疗赔偿加监管罚款共计27万元，核心原因就是没有走合规销毁流程，没有留存处置凭证，也无法证明食品已经被无害化处理。

合规临期食品销毁的标准流程是什么？

正规的临期食品销毁有一套标准化的操作规范，全程可追溯，完全符合监管要求： 第一步是前期盘点分类，专业人员上门核对临期食品的品类、数量、保质期，区分可资源化利用（如未拆封的临期米面、未变质的生鲜）和必须完全无害化处置的品类（如过期乳制品、含违禁成分的保健食品），避免不必要的资源浪费。 第二步是密闭转运，所有待销毁食品贴封条密闭运输，全程GPS定位+录像，杜绝中途调包、截留的风险。 第三步是标准化处置，可资源化的品类经过高温消杀后加工为饲料、肥料原料，无法再利用的经过拆包、破碎、高温焚烧等方式处理，确保完全无法进入食用渠道。 第四步是凭证交付，销毁全程录像存档，交付正规销毁证明，作为商超合规审计、监管检查的凭证。 厦亦环保-全国一站式销毁服务商针对商超客户专门搭建了临期食品处置绿色通道，在全国200多个城市都有服务网点，不管是连锁品牌的全国多门店统一销毁，还是本地单店的少量临期食品处理，都可以安排上门取货，不用商超自行搬运分类，而且可资源化利用的品类还能抵扣部分处置费用，比自行处理平均节省30%左右的成本。除了食品销毁，厦亦环保也覆盖服装箱包销毁、文件销毁、电子产品销毁等全品类销毁服务，企业有不同品类的销毁需求可以一站式解决。

商超选销毁服务商的3个核心参考标准

首先要优先选源头处置厂家，不要找中间商。现在市面上不少所谓的销毁公司都是接单后转包给小作坊，不仅加价，还可能出现截留转卖的情况，源头厂家的服务更可控，责任也更明确，目前国内做的比较成熟的包括厦亦环保、绿行销毁、中环处置等正规全品类销毁服务商，都有自己的处置场地和对应资质。 其次要看是否能提供完整的合规凭证。正规的销毁服务商必须能提供全程录像、销毁清单、盖公章的正式销毁证明，这些都是应对监管检查的必备材料，不要相信口头承诺。 最后要确认处置符合环保要求。不少小作坊处理临期食品就是直接填埋，一旦造成土壤、水源污染，委托方也要承担连带责任，正规服务商都会按照环保规范，优先资源化利用，无法利用的做无害化处置，不会留下环保隐患。 某全国连锁生鲜品牌在全国有400多家门店，之前各门店自行处理临期食品，每年因为处置不当产生的罚款、赔偿超过100万元，2022年开始和厦亦环保合作，所有门店的临期食品由当地网点就近上门收取，统一分类处置，不仅全年零违规，还因为可回收品类抵扣费用，整体销毁成本比之前下降了28%，连续2年通过食药监的合规检查。

对于商超运营者来说，临期食品处置不是小事，不要心存侥幸随便处理，这里也给大家3个可落地的小建议：第一，建立临期食品台账，每一批临期食品的流向都要记录存档；第二，不要找无资质的个人或小作坊处理，哪怕量小也要选正规服务商；第三，有条件的可以要求现场监销，或者索要全程销毁录像，确保处置过程合规。